КУРИЦА ТУШЕНАЯ В ТОМАТЕ(рецепт вкуснячий просто до немогу! не знаю точного название но нечто я кушала тут в иранском ресторане)
1 курица(или филе или ножки ..что угодно)
4 спелых помидорв(паста вкус испортит..только свежие)
2 луковицы средние
кинза или если нет петрушка(но кинза лучше потому что вкус необычный..)
соль
чеснок
вода
маргарин или слив масло для жарки
берем посудину типа чугунную как для плова..
кидаем масло или маргарин..лук..обжариваем слегка..потом кидаем резаную курицу,слегка обжариваем чтоб появилась золотиская немного корочка,накрываем и пусть протушится до готовности на медленном огне
в это время мелим помидоры в блендере до состояния сока пюре..прокипячиваем его .добавляем чуть воду но немного может пол стакана.заливаем в курицу,тушим еще мин 20..чтоб курицу жидкость покрыла..если не покроет еще чуть воды добавим.
когда приготовится выключаем,добавляем чеснок,кинзу,соль.накрываем и пусть постоит минут 15 -насытится специями.
потом кушать с картошкой рисом,гречкой,макарошками!!!очень быстро и изумительно вкусно!!!
фотки нет...забываю вечно

Лаваш сморщить в протвине

покидать на него кусочки сливочного масла, сверху творог, сахар, накрыть краями и залить яйцом, взбитым с ванилью, сахаром и сметаной. Запечь

Вот готовый

Отредактировано СЕлена (2009-11-15 22:14:51)

Салат "Фиеста"
200 г куриного филе - посолить, поперчить  и спассеровать целиком на оооч малом огне, чтобы не получилось корочки, но приготовилось, остудить и порезать соломкой поперек волокон
250 г шампиньонов
2 луковицы -          шампиньоны и лук порезать и тоже спассеровать с небольшим кол-вом масла
150г свежих огурцов - порезать соломкой
100г ананасов консервированых - порезать брусочками
3 яйца - потереть на терке
немного укропа - мелко посечь
майонез

Сложить слоями:
куриное филе
майонез(не много)
шампиньоны
майонез(не много)
огурцы
майонез(не много)
укроп
ананасы
яйца
майонез(не много)
укроп
Дать настояться 2 -3 часа
Майонез должен быть связующим звеном, в нем не должно все плавать , всего должно уйти ок 100-150г майонеза
выход готового салата - ок 1 кг.

Lyudok
тортик получается светленьким, да???? само тесто имею в виду?? я по похожему рецепту делала  раньше, ток без водки  :flirt:  вкусный получается! а сейчас делаю по рецепту с кукинга где мед кипятить  с содой надо до карамельно-коричневого цвета - тесто получается насыщено рыжего цвета, вкуснючий тож вообщем! я как то выкладывала рецепт тут...

Струдель

Его готовят из вытяжного теста, состав которых очень прост, но важна технология.
Рецептов есть много. Я пользуюсь этим.
Состав:
250 грамм муки, 125 мл воды, одно яйцо, 2 ложки растительного масла.

Теперь тонкости: муку просеять на стол горкой, сделать в ней углубление и влить туда разболтанное яйца с небольшим количеством ледяной воды, оставшуюся воду и замесить тесто, как на вареники. Можно замесить всё в комбайне, а потом домесить тесто.
Дальше месить нужно энергично около 10 мин. Я это делаю руками на столе, подсыпая муку понемножку, тесто должно получиться упругим и неприлипающим. Много муки не подсыпайте.
Готовое тесто разделить на 3-4 части, тесто смажь растительным маслом и положи в теплую миску, накрыв другой теплой миской, на которую можно еще и горячий чайник водрузить.
Обычное полотенце посыпаю мукой и распределяю ее равномерно.
Затем тесто (отдельную часть) раскатать до возможной тонкости, а потом уже ручками тяну еще до почти бумажной прозрачности.
Обычно рекомендуют делать это тыльной стороной ладоней, чтобы ногтем не порвать тесто. Через растянутое тесто должен быть хорошо виден рисунок на полотенце. Обрезаю тесто по размеру полотенца ножницами, срезая толстые края.
Посыпаю тесто парой ложек молотых сухарей.
Весь блин намазиваю начинкой, свернуть рулетом, переложить его на противень швом вниз и выпекаю 40 минут при 190С.
Тесто лучше делить на малые части - это облегчит последующее растягивание, а под готовый блин подложенное полотенце - поможет свернуть аккуратно рулет.
Начинки самые разные: яблоки свежие или сухие, курага, орехи с изюмом, творог, мак, вишня или слива. Если даю изюм, то предварительно заливаю его ромом. Так вкуснее. Ещё можно за 15 мин. до готовности вытащить струдель и полить  100мл сливок и посыпьте сахаром. Или просто присыпать сахарной пудрой после готовности.

Это сладкие струдели, а можно делать соленые или острые, все зависит от начинки.

Рулет маковый.
(старый польский рецепт)

Тесто нужно месить 30 -40 мин. Так как я на такие подвиги не способна, я мешаю тесто в хлебопечке.
Поэтому весь состав продуктов делю  на 4. Из этого количества у меня выходит 3 средних рулета.

Оригинальный рецепт.
1 литр кипячёного молока довести до кипения.
8 яиц сбить с 2 стаканами сахара, медленно влить горячее молоко и сбивать дальше. Дать немного остыть.
В тёплое молоко добавляем 4 литра муки. Месить и дать дрожжи (1 столбик(100 гр.) предварительно растопить  в теплом молоке с небольшим количеством сахара. Дать немного подойти).

В конце дать щепку соли , больше половины пачки растоплено маргарина и 2 жмени растительного масла. Всё вмешать и в тёплое место, что бы поднялось.

Предварительно замоченный на ночь мак (2 стакана), растереть в макитре с сахаром. 

Тесто поделить на 10-12 порций. Стол и руки смазать растительный маслом. Руками из части сделать лист. Выложить тёртый мак, резанные орехи, изюм и т.д. Скатать в рулет.

Форму смазать растительным маслом. Уложить рулеты на расстоянии друг от друга. Бока рулетов также смазать растительным маслом. Дать им немного подойти (15 мин.) в тёплом месте.

Верх рулетов смазать яйцом. Печь 40-45 мин.

Мой адаптированный к хлебопечке рецепт:
(у меня состав разделен на 4)

2 яйца перемешиваю с 125 гр. сахара. Туда вливаю 250 мл. горячего молока. Хорошо перемешиваю. Когда немного остынет выливаю в ковш хлебопечки и даю 50 гр. растопленного маргарина и 1 ст. л растительного масла.   
Сверху засыпаю 1 литра( 650 гр.) муки.
В муке делаю ямочку и засыпаю 2 ч.ложечки сухих дрожжей. Ставлю на программу тесто и через 1 час 25 мин. вытаскиваю замешанное и подросшее тесто.
Вытаскиваю тесто, дело на 3 и делаю рулеты.

Мак предварительно на час заливаю кипятком и мелю на мясорубке, через мелкое ситечко. (А можно сухой помолоть на кофемолке и залить кипятком.)Мак размешиваю с сахаром по вкусу. В мак иногда додаю разные запахи: ваниль, ром и т.д.
Изюм предварительно замачиваю в ром или коньяк или спирт.

На лист теста выкладываю мак, посыпаю резанными орехами, изюмом. 

Дальше всё, как в рецепте.

  Приятного аппетита!

ТОРТ "РОСТОВСКИЙ"
девы,это нечто!! вкус толи наполеон толи бисквит..ну непонятно ..обязательно должен пропитываться сутки а то и более..в оригинальном рецепте исполняется без лимонной цедры и кислых ягод..но я посчитала нужным их добавить так как сладковат самторт
итак..
2 стакана сахара растереть с 200 грамамми сливочного масла(я положила 1,5 стакана и этого было более чем..ооочень сладко) а потом тщательно взбить..
добавить 500 грамм сметаны(брала местные сливки 35 % так как кислую сметану не люблю в креме) и тщательно взбить миксером пока сахар не раствориться.
затем разделить на 2 части-одна часть это у нас крем, в кот добавляем чуть ванили и ставим в холодильник
вторая часть-это тесто, в него добавляем 2 стакана муки и полную ложку чайную разрыхлителя,перемешиваем. тесто получается густоватое..оно БЕЗ яиц! распределяем в форме смазанной маслом сливочным..выпекаем мин 50 при 180градусах..ну девы вы сами знаете свои духовки так что по ситуации и готовности смарите.
когда будет готов и остынет..обрезать края для присыпки -они будут суховаты..на сколько частей резать смотрите по ситуации так как мой поднялся так что получилось разрезать только на 2.
все таки оченно рекомендую в середину положить клюквы либо смородины либо вишен без костей..у меня был микс то и положила...и в крем добавьте цедру-не пожалеете!
все тщательно промазываем всередине и сверху..притрушиваем крошкой..можно добавить сверху жареный арахис..
ставим в холодильник и ждем с нетерпение сутки пока не пропитается!
приятного аппетита мои любимые!!

Овсянное печенье.

2 яйца, 250гр муки, 250гр сахара, 250гр маргарина, 250гр овсяных хлопьев, 1ч.л. мёда, 1ч.л. лимонной кислоты, 1-1,5 ст. грецких орехов. Смешать муку, хлопья, яйца, сахар и хорошо перемешать. Затем положить лим. к-ту, мёд и кусочками мягкий маргарин. Перемешать и выкладывать на противень смазанный раст. маслом столовой ложкой или руками смоченными в воде. Выпекать при темпер. 200-220градусов. Готовые посыпать сах. пудрой.

тесто не надо ставить подходить??? замесила и сразу выпекаешь???

Пирожное картошка.
 
1 кг печенья (я покупаю "юбилейное") прокрутить на мясорубке, добавить 250 грамм размягчённого масла (маргарина) и 1 банку сгущ. молока (не варёного). Всю массу перемешать и лепить картошечки. Каждую обвалять в какао с сахаром и убрать в холодильник на 1 час.

Дрезденский штоллен - Dresdner Stollen
рецепт с кукинга вот http://kuking.net/my/viewtopic.php?t=43 … ;start=285

Продукты:

Для теста:
Миндаль чищенный молотый 100 г
Миндаль чищенный резанный 75 г
Кишмиш (изюм) 125 г
Коринка (мелкий изюм) 100 г
Мелко резанные цукаты из вишни 50 г
Мелко резанные лимонные цукаты 100 г
Мелко резанные апельсиновые цукаты 100 г
Ванильный сахар 1 пакетик (8 грамм)
Цедра одного лимона
Ром 5 ст. ложек
Мука (N 405) 500 г
Свежие дрожжи 60 г
Сахар 90 г
Молоко теплое 140 мл
Сливочное масло 250 г
Желток 1 штука
Соль 1/3 ч. ложки

Для украшения:
Растопленного сливочного масла 100 г
Сахарная пудра 150 г

Мука на подпыл
Несколько листов бумаги для выпечки.

Приготовление:

За день до приготовления теста все сухофрукты, миндаль и цукаты залить ромом , перемешать и закрыв плотной крышкой оставить настаиваться сутки.

Просеять муку в большую чашку. В центре муки сделать лунку и раскрошить туда свежие дрожжи. Дрожжи слегка присыпать щепоткой сахара и налить в лунку теплое молоко. Через некоторое время, когда дрожжи разойдутся, добавить в чашку соль и размягченное сливочное масло. Вымесить гладкое тесто. Накрыть чашку с тестом и поставить в теплое место для подъема. После того, как объем теста увеличиться вдвое, обмять его. При обминке вмешать в тесто все настоянные на роме ингредиенты.
Опять убрать чашку с тестом в теплое место для дальнейшего подъема.

Стол подпылить мукой, выложить тесто и сформовать прямоугольник примерно 30 на 40 см. Длинную сторону прямоугольника сложить, как показано на фото сайта Dr.Oetker.
Лист застелить несколькими слоями бумаги, раздвинуть форму и уложить в нее сформованный штоллен. Длину формы подогнать под длину штоллена. Дать тесту немного расстояться и подойти.

Выпекать при температуре 180-200°C в предварительно нагретой духовке 35-40 минут.
Если кекс высокий, то время выпечки можно увеличить. Готовность проверить деревянной палочкой для шашлыка.
Ещё горячий штоллен освободить от формы, смазать растопленным сливочным маслом и обсыпать сахарной пудрой. Обмазку и обсыпку можно повторить для придания более пышной сахарной верхушки.

Хранить штоллен в алюминиевой пищевой фольге.

Отредактировано Xmelik (2011-01-08 19:28:29)

МАЗУРКА!!!!!!
рецепт явно польский, так что проше бардзо:

P5092114 by Xmelnaja, on Flickr

4 яйца+ 1 стакан сахара+ 1 столовая ложка растительного масла+7 столовых ложек муки (я проверяла, это 200 грамм где-то)+пекарский порошек - замешиваем тесто.
в тесто добавляем стакан грецких орехов и стакан изюма+цукаты если есть (орехи+цукаты перемешать с 1 ложкой муки). ВСЕ!!!! выпекаем 25-30 минут. сверху можно натрусить сахарной пудры, но и без пудры Ачуметь как Укусно  :playful:

Мне сегодня сестренка рецепт интересный подкинула, называется ачма, типа хачапури. Сама еще не делала, сюда скопировала что бы не потерять. Может кто раньше меня сделает.
Итак:500 г муки,3 яйца,1,2 стак молока,500 г сыра,100 г слив масла,соль.В муку -теплое молоко с солью,яйца,замесить тесто.Разделить на 5 частей.Раскатать в тонкую лепешку каждую часть и в кипящую воду(бери широкий тазик) на 10 сек,после сполоснуть холод.водой(Я не споласкиваю).И на противень смазанный,сверху кусками масло,сыр,пласт теста вареного,масло,сыр и тд.Последний смазать яичным желтком и в духовку до золотистой корочки.Попробуй для разнообразия.

Клавдиин Торт Claudias Torte
http://kuking.net/my/viewtopic.php?t=95 … p;start=60

Натереть на терке 12 сухарей. Если нет, то я беру где то 12 ложек панированной крошки и обжариваю их маленько на сковороде без масла при постоянном помешивании до золотистого цвета.
Сухари смешать с 200 г НУТЕЛЛЫ, смесь выложить ложкой в тортную форму 26 см и ее же гладко выровнять всё.
200 гр филадельфии смешать со стаканом сахарной пудры, добавить 3 ст. Л. молока и все взбить пышно. Я беру часто обыкновенный сахар и вместо Молока добавляю ликер по вкусу или ром....Эту творожную смесь выложить на нутеллу с сухарями.
120 гр грецких орехов поджарить, размельчить и на творожную массу посыпать.
500 мл Сливок, 2 Ванильных сахара, 2 пачки крахмала для сливок, не знаю точного названия по русски  . Все взбить и выложить на орехи .
Вишню без косточек, 1 банка, хорошенько обсушить салфетками и выложить на сливки. Сок не выбрасывайте...
Из 250 мл вишневого сока и 1 ст л крахмала варим желе, кисель, для поверхности и в не очень теплом состоянии вылить на торт.
Торт хорошо остудить, через ночь лучше, в холодильнике, убрать ободок с тортовой формы и нарезать очень аккуратно.

Приятного аппетита 

от себя - грецких орехов не нашла, дала миндальные хлопья, сливок уменьшила вдвое - за глаза!!! молоко добавить с сырный слой забыла ))) вишню покупала готовую, у нас есть в стеклянных банках, так и называется - вишня для начинки, но можно и самой сварить кисель, эт не сложно! а тортик обалденный получается!!! основа похрустывает, дальше мягкий сочный сырный слой и вишня 

Отредактировано Xmelik (2011-10-22 19:49:54)