Моя страничка Иринка посмотри тут.

rysa

с пересоленной капустой  очень легко бороться..
перекладываешь капусту в миску заливаешь тёплой водой и промываешь, всё! капуста имеет нежно солный вкус

Спасибо. завтра надо будет доделать. А то будет долго стоять ждать борща.

Девочки, а как вкусно можно приготовить окорочка ( но чтоб не жарить и не гриль)? Интересует что-то запеченное в духовке?

Девочки, меня тут угостили капустой, вкуснотища, пишу рецептик!
3 кг капусты шинкуем, пересыпаем жгучим перцем 0,5 ст.л. и в банку, в середину кладем 1 острый перец. 0,75 л воды + 3 ст. л. меда, кипятим, чуть остужаем, заливаем капусту, день стоит.
Ну и к капусте:  :wink3:
1 литр воды
90 листьев вишни
90 ягод черноплодной рябины
1 ст. л. лимон. кислоты
1 ст. сахара
Перемешать, вскипятить, остудить, процедить. Смешать со спиртом 50/50.

МЯСНОЙ ХЛЕБ
0,5 килограмма любого фарша,
1 луковица,
1 яйцо,
2 кусочка хлеба (размоченного в воде, но не в молоке!),
1 столовая ложка перца,
соли,
петрушки,
0,5 стакана мелко нарезанных грибов.
бекон
кетчуп

Все перемешать, и слепить хлеб (форма на ваш вкус).
Выложить на противень (глубокий), покрыть верх хлеба беконом и кетчупом.
Запекать хлеб в духовке в течении 1-1.5 часов, накрыв фольгой, и 15-20 минут без фольги.
Подавать с картофельным пюре

Курица по-тайски
Требуется:
на 2 порции:
2 куриные грудки
1 маленький свежий огурчик
1 маленькая луковица
2 кружочка к/с ананаса
200 г жирных сливок
соевый соус по вкусу
рис
~ 2/3 ч.л куркумы

Приготовление:
Рис отварить.
Куриные грудки нарезать средними кубиками (1,5х1,5 см). Лук и огурец нарезать соломкой. Ананас кусочками.
Куру и лук обжаривать на раскаленной сковороде около 4-5 мин. Добавить огурец и ананасы и обжаривать еще 1 мин. Залить сливками, добавить соевый соус по вкусу. Тушить не долго - до загустения (1-2 мин).
В отдельной сковороде перемешать 2 ст.л. растительного масла и куркуму, всыпать рис, хорошо перемешать и прогреть.
На блюдо выложить рис в форме кольца, в центр - куру с соусом.

Отредактировано rysa (2007-11-26 11:45:49)

Требуется:
250гр креветок,1 гранат, 1 апельсин,1 авокадо, майонез, соль по вкусу.

Приготовление:
Креветки отварить в подсолёной воде , очестить их.Затем почистить гранат и отделить зёрнышки.Смешайте их с креветками.Апельсин и авокадо нарежте маленьками кубиками и добавте к креветкам.Затем заправте майонезом и посолите.

Отредактировано rysa (2007-12-03 11:07:21)

Маринаесть гранаты без косточек, но они дороже в 2 раза. чем обычныеюА вот мне наоборот с косточками очень нравиться.

Ни разу без косточек не видила    А косточки просто есть.Ведь салат не усыпается им а так для красоты.

Вкуснющий луковый пирог. Правда к минус 60 тока на раннее утро ))))
Тесто обычное, песочное. Стакан сметаны+пачка маргарина(растопить)+0,5 чл. соды гашеной уксусом+чуточку соли и муку - замесить тесто чтобы можно было раскатывать но не слишком крутое. потом берете лук. Много лука. Я вчера головок 7 точно взяла, если не больше. режем, жарим на сковороде до золотистой корочки. В миску на крупной терке трем сыр - тоже приличный кусок был, размером с две 200грпачки маргарина - вес не знаю.  Сыр подойдет любой - я белу голландский. И оставшуюся сметану - стакан-полтора. Перемешиваем должна получится такая пастообразная масса. Туда выкладываем лук и приправу - мускатный орех или хмели сунели( лук можно еще горячий) перемешиваем. берем наше тесто делим на две части 1/3 и 2/3. большую часть раскатываем и в форму - у меня круглый тефлоновый противень. Я делаю бортики из теста, разравниваю все по листу. выкладываю начинку, закрываю вторым раскатанным пластом из 1/3. защипываю с бортиком прокалываю спичкой - чтобы воздух выходил и в духовку на верхнюю полку ставлю. Как испечется до золотистого цвета - охлаждаем. Тут на любителя кто любит расплавленный сыр можно горячим есть но по идее он должен остыть. Сыр и сметана - связывают начинку но она все равно немного разваливается поэтому надо аккуратно резать и вынимать лопаточкой широкой. приятного аппетита.

Оладьи из тыквы

Потребуется 1,5 кг тыквы, 1 стакан молока, 1 стакан муки или манной крупы, 1 ст. ложка сахара и 1 ст. ложка сливочного масла, 2 яйца, соль по вкусу.
Очищенную от семян и кожицы тыкву натереть на крупной терке, залить молоком и тушить 15-20 минут. Массу остудить, добавить муку или манную крупу, растертые с сахаром желтки, немного соли. Все хорошо перемешать, добавив взбитые белки, и жарить на хорошо разогретом жире. К оладьям подать сметану и сахар.

Салат из тыквы

Потребуется 250 г тыквы, 250 г яблок, 100 г меда или сахара, 0,3 стакана грецкого ореха, 0,5 стакана сметаны, 1 лимон, соль по вкусу.
Тыкву натереть на крупной терке, немного посолить, добавить мед или сахар. Кислые яблоки нарезать кубиками, смешать с тыквой и полить соком лимона. Добавить измельченные грецкие орехи, цедру лимона или апельсина, заправить сметаной.

Салат из тыквы с медом

Потребуется 300 г тыквы, 2 яблока, 1 репа или брюква, 4 ст. ложки меда.
Очищенную сырую тыкву нарезать кубиками, смешать с медом и дать настояться минут 40. Очищенные яблоки, репу или брюкву также нарезать кубиками. Соединить все ингредиенты и хорошо перемешать.

Прекрасные заготовки можно приготовить с оранжевой красавицей на зиму.

Начинки для пирогов

Вариант 1.
Столовую тыкву мелко режут и тушат с таким же количеством мезги плодов калины. Смесь хорошо перемешивают. При желании можно добавить сахар. Польза от такой заготовки двойная – и вкусная начинка, и целый «букет» витаминов.

Вариант 2. Пюре из тыквы
Потребуется 1,5 кг тыквы, 4 ст. ложки сахара, 1 ч. ложка лимонной кислоты, 0,5 кг яблок.
Тыкву очистить от кожицы и семян. У яблок удалить сердцевину. Пропустить через мясорубку тыкву и яблоки и варить полученную массу 2 часа. В горячем виде разложить по банкам и закатать. Можно закрыть и полиэтиленовыми крышками, предварительно остудив пюре. В этом случае хранить в холодильнике или погребе.

Вариант 3. Яблочно-тыквенное пюре
Потребуется 1 кг яблок, 1 кг тыквы, 1 ч. ложка тертой лимонной или апельсиновой цедры, сахар по вкусу.
Тыкву, нарезанную мелкими кусочками, и кислые яблоки, нарезанные дольками, варить на пару в кастрюле - пароварке или скороварке - 10-15 минут до мягкости. В горячем виде протереть через дуршлаг или сито, добавить цедру и сахар по вкусу.
Пюре прогреть при помешивании до температуры 900 и в горячем виде разложить в пол-литровые банки. Пастеризовать 10-12 минут при температуре 90 градусов.

Цукаты из тыквы

Тыкву вымыть, очистить от кожицы и удалить семена. Мякоть нарезать кубиками. Сварить сахарный сироп: на 200 г воды или сока без мякоти взять 1200 г сахара, 1 лимон или 3 г лимонной кислоты и ванилин (на 1 кг тыквы).
Нарезанную тыкву залить сиропом и варить 5 минут. После этого 6-8 часов выдерживать тыкву в сахарном сиропе. Затем снова довести до кипения, 3-5 минут кипятить и дать выстояться 10-12 часов.
Затем откинуть тыкву на сито, дать стечь сахарному сиропу. Тыкву просушить, посыпать мелким сахарным песком или пудрой. Хранить в стеклянных банках.

Рецепты из креветок

Салат «Настоящий французский оливье»
4 картофелины, мясо 1 курицы, 200-250 г средних креветок очищенных, 3 средних маринованных или соленых огурца, 2 моркови, 10 яиц, 3 банки зелёного горошка, 1 луковица, соль, перец и майонез - по вкусу.
Сварить курицу, картофель, креветки (если они не куплены варёными), морковь, яйца. Луковицу ошпарить кипятком. Всё нарезать и смешать. Посолить, поперчить и заправить майонезом.
На сколько порций: 10.

Салат с креветками, салатом и яйцом

Для рецепта Вам потребуются:
- креветки - 200г
- зеленый салат - 1.5 пучка
- яйцо (вкрутую) - 2-3 шт.
для соуса:
- растительное масло - 100г
- уксус - 2 ст. л.
- сок лимона - 2 ст. л.
- горчица - 1 ч. л.
- черный молотый перец - по вкусу.
Положить в салатник промытый, обсушенный и нарезанный салат, добавить очищенные и отваренные креветки, яйца кусочками. Приготовить соус: в баночку с крышкой вылить растительное масло, уксус, сок лимона, положить горчицу, соль, перец; баночку закрыть и хорошо взболтать смесь. Залить основную массу соусом, тщательно перемешать.

Салат из креветок c овощами

Для рецепта Вам потребуются:
- креветки - 300-400г
- свежие или маринованные огурцы - 1-2 шт.
- картофель (отварной) - 5-6 шт.
- консервированный горошек - 1/2 стакана
- морковь (отварная) - 1-2 шт.
- зеленый салат - 50г
- майонез или сметана - 200-250г
- яйцо (вареное) - 1 шт.
- соль, укроп.Креветки отварить. Мясо извлечь из панциря и лапок, с шеек удалить также жилки, кишки, мясо нарезать. (Шейки можно использовать и целиком.) Картофель, морковь и огурцы (если последние покрыты слишком толстой и жесткой кожурой, их надо предварительно очистить) нарезать тонкими ломтиками или мелкими кубиками, добавить горошек и смешать все это с майонезом или сметаной, к которым добавлен измельченный укроп.
Готовый салат выложить в миску или на блюдо (при желании можно подложить листики салата), сверху уложить целые или нарезанные шейки креветок, ломтики яйца и несколько красивых листиков зеленого салата или веточек укропа.

Макароны с креветками
0.5 кг макарон (только не спагетти), 200 г креветок (можно уже очищенных), 2 зубочка чеснока, 2 помидора, зелень, 50 г оливок (маслин), 50-100 г сливок, 2 ст. ложки оливкового масла, соль, перец, 100 г сыра. Отварить макароны почти до готовности, отварить и очистить креветки. Помидор очистить от кожи и нарезать на квадратики, чеснок мелко порубить, нарезать мелко оливки (маслины). В разогретую сковороду влить оливковое масло, до румяности обжарить чеснок, высыпать на сковороду креветки и обжарить их. Добавить нарезанные помидоры и оливки на сковороду, немного потушить, добавить 50-100 г сливок, соль, перец. Затем высыпать в сковороду макароны. Через 2-3 минуты блюдо почти готово. Перед подачей на стол посыпать заленью и тертым сыром. Можно подавать с белым вином

Картофель фаршированный креветками

250 г. креветок, 250 г. грибов, 2 столовые ложки пшеничной муки, 7 - 8 картофелин, 200 г. соуса, соль по вкусу.Для соуса: 2 яичных желтка, 200 г. сливочного масла, 1 чайная ложка лимонного сока.

Шейки креветок слегка отварить, в небольшом количестве масла отдельно обжарить нарезанные дольками свежие или консервированные грибы. Одинаковые по размеру картофелины тщательно вымыть и запечь в духовке, охладить их, срезать верхушки и осторожно вынуть сердцевину. Подготовленные креветки и грибы смешать с голландским соусом, полученной массой наполнить картофелины и запечь их в духовке до образования румяной корочки. Подавать на стол горячими. Приготовление соуса: сырые яичные желтки влить в посуду с толстым дном, добавить воду, нарезанное мелкими кусочками сливочное масло и варить, непрерывно помешивая, до образования однородной массы. Потом влить лимонный сок и готовый соус процедить.

Легкий ужин для усталого мужчины
400 г свежих креветок, 1 чашка муки, 1/2 чайной ложки пекарского порошка, 1/2 чайной ложки соли, щепотка мускатного ореха, 1 яйцо, 1/2 чашки пива, жир для жарки.
Очистите креветки. Поварите их в небольшом количестве воды 4 минуты и откиньте на дуршлаг. Смешайте сухие ингредиенты. Взбейте яйцо с пивом и добавьте к муке, все хорошо взбейте. Теперь смесь должна настояться в течении часа. Разогрейте жир. Окунайте каждую креветку в жир и жарьте, пока она не станет золотистой.
Время приготовления 20 мин.
салатик:

500 гр креветок
1 шт. авокадо
свежий огурец
майонез

Авокадо и огурец порезать, отварить креветки. Все смешать и залить майонезом. Креветки можно полить лимонным соком, тогда салатик покажется пикантным. Но этот салатик на любителя

Можно помидорки нафаршировать таким салатиком с креветками:
на 8 помидорок:
3 зеленых яблока (очищенные от кожуры и сердцевины), сбрызнуть лимончиком
3 стебля черенкового сельдерея
200 г креветок, отваренных в подсоленой оде (естественно чищенных)
2 ст. л. майонеза (можно смешать со сливками - 2ст. л)
Яблоки сельдерей порезать кубиками, мелко порубить грецкие орешки, все смешать с креветками, посолить, поперчить, заправить майонезом и сливками. Нафаршировать помидоры.

Коктель де камарон кон пулпо-из блюд   Мексиканской кухни
В большой стеклянный бокал кладутся вареные креветки(штук по 6-7), порезанные мелкими кубиками помидоры(1 ст.ложка), авокадо(1 ст.ложка), репчатый лук(1 ч.ложка), порубленная кинза. Пропорции я примерно написала, можно менять.
Всё это заливается до верху бокала следуюзим составом - апельсиновый сок(основная часть), немного бульона от креветок, кетчуп(цвет должен быть красным), немного лимонного сока, 2-3 капли соуса Jalapeno(это такая жгучая приправа), но можно и без него. Кушать столовой ложкой.

салат: Балтика № 12
креветки очищенные 300г (лучше купить 1кг неочищенных, сварить, очистить самим, так вкуснее будет),
семга соленая 300г - порезать кубиками,
кальмар отварной 300г - тоже кусочками,
перец болгарскй - 1-2 штуки (по вкусу),
майонез.
креветки на шпажках.
Слегка отваренные креветки нанизаем на шпажки, поливаем лимонным соком, чесночком, приправками и на сетку- гриль, минут 15 и такая вкуснятина м-м-м-мм-!

огурец фаршированный креветкой.
делаем из огурца бочечку(отрезаем кусочек длинной 2см и вырезаем серединку,но что бы дно осталось)
-в етот бочоночек кладем крем (плавленый сыр взбитый с капелькой сливочного масла) -сверху криветочку(одну-две)украсить можно кусочком лимона и укропчиком

салатик (наподобие салата с крабовыми палочками):
7 яиц, банка кукурузы, 500 гр креветок, майонез

запеканка с креветками.
Ингредиенты: сыр, яйца, лук, перец болгарский, чеснок, морковь, специи, креветки, макарошки-бантики, майонез.
Сначала все делать по отдельности - отварить макарошки-бантики, креветки, обжарить лук, чеснок, морковь, болгарский перец, взбить несколько яиц со специями и майонезом.
Потом почти все ингридиенты перемешать, креветки высыпать сверху  .
Залить смесь взбитыми яйцами. И посыпать тертым сыром. Оставить запекаться на несколько минут.

рецептик вкусного томатного супа-пюре с креветками. Лук порезать колечками, обжарить в оливковом масле (можно еще и морковку). В кастрюле смешать томатный сок и воду, пропорция примерно 1 к 1. Тут же варить картошку (мелко порезанную), когда свариться потолочь или миксером. Добавить все со сковородки, бросить креветки (очищенных грамм 200), еще добавить порезанные спелые помидоры (пару штук, без кожуры), зелень. Можно добавить еще какие-нибудь любимые морепродукты

кальмары с креветками:
берем тушки кальмаров отвариваем, затем смешиваем вареный рис, креветки,вегету и майонез и фаршируем этим кальмары...затем минут на 3-5 в духовку (можно еще сверху отверстие сыром посыпать)....вкусноооо

креветки, жареные.
На сковороду можно налить немножко подсолнечного масла, положить креветки прожарить минут 5-10, потом залить хорошенько майонезом, накрыть крышкой и еще прожарить минут 5.Или- В глубокой сковороде на сливочном масле быстро обжариваются криветки ,затем два варианта: первый -специи и лимонный сок, второй самый вкусный - специи и красное вино! Ещё немного подержать на огне. Очень быстро и вкусно!

Это мое фирменное простое и быстрое блюдо, мой муж считал, что самые вкусные пироги огн ел у бабушки, теперь его мнение изменилось, и тесто и начинка из самых простых продуктов, я люблю с картошкой и фаршем.

Тесто ДРОЖЖЕВОЕ:дрожжи настоящие не быстрые а пресованные свежие, четверть спичечного коробка,(и не смейтесь я не знаю как по другому объяснить все делаю на глазок),заливаем о.5 стакана воды(38-40) градусов размешиваем до полного растворения, что бы не было комочков, выливаем в кастрюлю туда 2/3ст. лолжки соли, 1 ст. л сахара, затем наливаем 0,5 литра воды  желательно по температуре как парное молоко, если не очень понятно то чуть горячее чем ребенка купаете, добавляем 1/3 стакана подсолнечного масла, можно добавить яйцо, но я не добавляю,перемешиваем. А вот теперь добавляем муку, не знаю сколько я всегда добовляю и тут же перемешиваю, тесто должно быть густым но не таким как пельменное, а гораздо слабже, но и не сильно слабым иначе ты его потом не соберешь. Тесто должно подняться минимум два раза.Я ставлю теперь на ночь и утром делаю.                                                                                                                                      Теперь начинка: она может быть любой, но мои больше всего любят с курицей или фаршем.Вообщем 1 кг картофеля (уже почищенного и порезанного) не знаю сколько нечищенного, это зависит от картошки и если:с фаршем- 500-600 гр, если с курицей то филе с целой, кроме спины обрезаю все,если с грибами то 500-600 гр(это уже в обжаренном виде, я если с грибами делаю то их обжариваю) , ну другие по граммам не знаю сама увидишь сколько тебе надо.                                                                                    Вот теперь у нас непосредственно процесс значит так: лист смазываем подсолнечным маслом берем тесто столько, что б нам хватило раскатать на весь листик, раскатываем выкладываем на лист затем начинку потом я ложу где-то 0,5 пачки маргарина просто нарезаю его толщиной 0,5 см и выкладываю на начинку в разных местах, благодаря ему пирог получается очень сочным, затем раскатываем еще одну большую лепешку и накрываем все это дело, защипляем по периметру листа, не забудь в середине сделать дырку что бы выходил пар. Ставим в разогретую духовку, где то до 250 градусов, ну вот а тут все зависит от духовки, я держу на сильном огне 15-20 минут, а потом убавляю и оставляю еще на 40-50 минут.После тогокак достану смазываю маргарином или слив. маслом ( чтобы он немного размяк и не был сухим) и накрываю целофаном или фольгой потом еще полотенцем, оставляю на 15 мин.

Отредактировано нюша (2007-12-18 11:10:33)

Чанахи
изумительное блюдо!!! насколько я не люблю всякие рагу но это-это что -то!!!!
Состав
постная свинина - 500 г,
картофель - 1 кг,
помидоры - 200 г,
баклажаны - 1 шт,
лук и морковь - по 100 г,
маргарин сливочный - 100 г,
хмели-сунели - 1 ст.л.,
соль - 1 ст.л. (без верха),
чеснок - 5 зубчиков,
небольшой пучок кинзы,
отваренная фасоль - 150 г.
для постного блюда: суп варить на воде, а не мясном бульоне; сливочный маргарин можно заменить растительным маргарином или растительным маслом

Мясо порезать небольшими кусочками (я брала ребрышки), обжарить на сковороде. Выложить обжаренное мясо в кастрюлю 4-литровую, добавить воды и тушить минут 15.
В этой же сковороде обжарить крупно порезанный картофель, выложить сверху на мясо, продолжать тушить. Далее обжарить баклажан крупно порезанными кусками. Отложить в тарелку.
Растопить маргарин на небольшой мощности, поджарить крупно резанные лук, морковь, в конце добавить помидоры.
В кастрюлю с картофелем и мясом положить пассированные лук и морковь, баклажаны, фасоль, посолить, долить кипятком так, чтобы овощи и мясо покрылись водой.
Измельчить чеснок и кинзу. В самом конце добавить хмели-сунели, а через минуту кинзу и чеснок.

:thank_you: